Paris – A cidade de 40.000 Restaurantes
Não é novidade que os franceses são fanáticos por uma boa refeição e que sabem, como poucos, combinar perfeitamente os ingredientes de sua extraordinária culinária.
A entrada, o prato principal e a sobremesa precisam ser harmonizados, sem se esquecer do vinho que melhor acompanha. É uma arte!!!!!
Dizem que Paris tem aproximadamente 40.000 restaurantes. Não é impressionante?
Ao preparar a lista de indicação, resolvi consultá-la através do Google e TripAdvisor, mas sempre deparava com pessoas que reclamavam da comida, do atendimento ou do preço.
Portanto, é extremamente difícil encontrar um restaurante que consiga unanimidade de opiniões positivas. Um pequeno deslize e o cliente não perdoa….. Vai correndo no site do estabelecimento e desce o verbo pela internet.
C’est la vie….
Então, tomei a decisão de manter a relação que havia preparado, desejando que gostem das sugestões de alguns que pessoalmente experimentei, outros indicados por amigos que viveram em Paris, contemplando as 10 diferentes opções.
Mas, antes de falar sobre restaurantes, vou abrir parênteses para tratar de 2 assuntos a eles relacionados:
- Croissants
Dizem que a austríaca Maria Antonieta, quando se casou com Luis XVI, trouxe de sua terra natal o hábito de comer croissants durante o café da manhã (originalmente Kipferl).
Os franceses gostaram, aperfeiçoaram este pão de massa folhada em formato de meia-lua e ficaram com a fama de ter “inventado” esta verdadeira maravilha.
Portanto, vale a máxima: “Nada se cria, tudo se copia”.
O termo croissant significa crescente, em referência ao formato da lua, mas o que realmente importa, é que “ele” conquistou o mundo pelo seu inconfundível sabor.
Um fanático por croissants, que viveu anos em Paris, indicou 5 boulangers que servem estes melhores “pãezinhos” na cidade:
- Gontran Cherrier
22, Rue Caulaincourt
www.gontrancherrierboulanger.com
- Sébastien Gaudard Pâtisserie des Martyrs
22, Rue des Martyrs
Decoração Belle-Époque
- Du Pain et des Idées
34, Rue Yves Toudic
- La Pâtisserie Cyril Lignac
24, Rue Paul Bert x 2, Rue de Chaillot
www.lapatisseriecyrillignac.com
- Blé Sucré
7, Rue Antoine Vollon
www.blesucre.fr (em construção)
- Outro assunto: o complexo garçon francês
Na França, os profissionais que trabalham no ramo culinário são extremamente prestigiados e, no caso dos garçons, não poderia ser diferente.
Eles são treinados em escolas especializadas para ser eficientes e, talvez um pouco além da medida, tornam-se orgulhosos daquilo que fazem.
Tipicamente vestem camisa branca, gravata borboleta, colete, calça e sapato pretos, além de um longo avental, onde levam abridores, saca-rolhas, dinheiro para cobrança, etc.
Por isso, costumam ser multifuncionais e muitíssimo ocupados, o que os torna pouco amigáveis, digamos assim.
Correm como loucos, de mesa em mesa, arrumando, servindo, sugerindo, cobrando e por aí vai. Não tente puxar assunto que não seja de sua função.
Intimidade? Nem pensar….
Pra que time de futebol você torce? Esquece…!!! ele atende 10 mesas ao mesmo tempo e não pode perder o foco no trabalho.
A maioria deles não anota os pedidos, mas, em geral, acerta ao trazer os pratos, para surpresa da clientela.
Outras características:
- Discretos
- Não “atropelam” os clientes enquanto escolhem os pratos
- Gostam de recomendar ou sugerir pratos e vinhos
- Servem elegantemente em suas bandejas redondas, em geral lotadas de copos e pratos
- Nunca interrompem conversas de clientes
- Não tentam “empurrar” uma outra bebida ou sobremesa
- Jamais trazem a conta sem que seja pedida
- Não se esforçam para receber gorjeta, pois seu percentual já está garantido na conta (em geral 15%)
- Já ouvi falar que não gostam de ser tratados por “garçon”. Esta é incrível, não?? Então, para não chamá-lo desta forma, é aconselhável mudar para “Monsieur”……
Mas com tanta coisa junta, como lidar com estes complicados (e muitas vezes arrogantes) seres?
É isso mesmo que você pensou! Em qualquer outro lugar do mundo, o garçom faz de tudo para agradar o cliente, enquanto que na França, nós é que temos de agradá-los. Incrível, mas é assim que funciona….
Uma vez mais, C’est la vie….
Mas, você está lá em Paris e obviamente quer desfrutar dos restaurantes locais, então aí vão alguns conselhos para tornar esta relação a menos tensa possível:
- Ao entrar no restaurante, incline levemente a cabeça e, de forma confiante, diga “Bonjour”(dia) ou “Bonsoir”(noite).
- Deixe que ele indique a mesa, em função das pessoas que irão se sentar.
Aqui, temos o seguinte costume: um casal vai ao restaurante e ocupa uma mesa de 4 cadeiras, só para colocar a bolsa da madame numa delas.
Lá, não existe isso….o restaurante pode estar vazio, mas certamente te colocarão numa mesa de 2 lugares.
- Acomode-se e, na hora de chamar o “dito cujo”, evite falar em voz alta “garçon”.
O correto é ficar olhando até que ele perceba sua necessidade e, ao se aproximar, você diz “S’il vous plâit”.
Aliás, “S’il vous plâit” deve ser falado a cada novo contato com “ele”.
Caso não se lembre, arrisque um “please” ou um discreto sinal de mão para ver o que dá.
- Se optar por um menu de 3 pratos (entrada, prato principal e sobremesa), procure escolher tudo de uma só vez, para evitar chamá-lo 3 vezes….. É melhor para as duas partes…….
- Se estiver em dúvida com relação ao vinho, peça sugestão e ele terá prazer em ajudar. Se tiver receio de vir algo muito caro, peça um “vin de bon marché, s’il vous plâit”
- Ao terminar, novamente um discreto sinal com a mão, peça a conta (l’addition, s’il vous plâit)
- A gorjeta não é obrigatória, porém, se tiver corrido tudo ao seu gosto, deixe, no final, 5% no pratinho que foi trazida a conta. Gastou 100€, deixe 5€. Gastou 20€, deixe 1€. Simples assim.
- Ao sair, diga Bonne Journée (dia) ou Bonne Soirée (noite), o que equivale a um “tenha um bom dia/noite”.
Ufa!!! Torço para que você saia ileso e satisfeito….
Vamos aos Restaurantes….
1) Sabe o que têm em comum Santos Dumont, joalheiro Cartier, Rei Edward VII, Gustave Eiffel, Pierre Cardin, Aristóteles Onassis, Brigitte Bardot, Barbara Streisand, Maria Callas, Greta Garbo, John Travolta, Lady Gaga e muitas outras celebridades???
Todos eles frequentaram o lendário Maxim’s de Paris.
Fundado em 1893, o emblemático restaurante tornou-se um verdadeiro templo da Art Nouveau e gastronomia parisiense, sendo classificado como Monumento Histórico da França.
www.maxims-de-paris.com/fr/restaurant
Fica na 3, Rue Royale, entre a Place de la Concorde e a igreja de Madeleine.
Se estiver por perto, passe em frente, mas se tiver coragem, entre para conferir o porquê de sua fama. Funciona de terça-feira a sábado, das 19:30 às 22:45.
Veja o menu básico para saber se está compatível com seu bolso:
Ah, note que o serviço já está incluído no preço………………………………….
2) O Príncipe Rainier, Grace de Mônaco, Salvador Dali, Jean-Paul Belmondo, François Miterrand e outras pessoas importantes, não deixaram por menos: estiveram no tradicional Au Pied de Cochon, fundado em 1947, no bairro de Les Halles.
Endereço: 6, Rue de Coquillière – a 160m da estação de metrô Les Halles, linha 4
Atração próxima – Museu do Louvre a 750m
A propaganda diz: Todos os caminhos levam Au Pied de Cochon
Mesmo não sendo uma celebridade, já estive lá e recomendo sem medo de errar.
Funciona 24 horas por dia, durante o ano todo (acredite ou não), mas, apesar disso, me lembro de ter esperado para ser atendido por falta de reserva. Portanto, se puder, garanta sua mesa com antecedência.
Outras boas opções com melhor custo/benefício
3) Chez Flottes
2, Rue Cambon – Atrações próximas Place de la Concorde e Jardim des Tuileries a 50 m
Estação Concorde ou Louvre-Rivoli, Linha 1- Amarela
4) La Coupole
102, Bd du Montparnasse – Atração próxima Jardim de Luxemburgo a 800 m
Estação Vavin, Linha 4 – Roxa
5) La Gauloise
59, Avenue de la Motte-Picquet – Atração próxima Champ de Mars a 900 m
Estação La Motte-Picquet – Granelle, Linha 6 – Verde claro
www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g187147-d718672-Reviews-La_Gauloise-Paris_Ile_de_France.html
6) Le Petit Zinc
11, Rue St-Benoit – Atração próxima Pont des Arts a 600m
Estação Saint-Germain-de-Prés, Linha 4 – Roxa
7) Le Procope
13, Rue de L’Ancienne Comedie – Atração próxima Pont Neuf a 600m
Estação Odeón, Linha 4 Roxa
O mais antigo de Paris, fundado em 1686.
8) Café Deux Magots (café e restaurante)
6, Place St-Germain-de-Prés – Atração próxima Pont des Arts a 700m
Estação Saint-Germain-de-Prés, Linha 4 – Roxa
9) La Mère Catherine
6, Place du Tertre – Atração próxima Sacré-Coeur de Montmartre a 250m
Estação Abbesses, Linha 12 Verde
Fundado em 1793
10) Se você achou tudo isso muito complicado, não se preocupe: no dia seguinte encontre um dos muitos McDonald’s da cidade e coma no almoço um bom Big-Mac, acompanhado de refrigerante e batata frita, que é bem mais tranquilo…..afinal você já conhece e não tem erro.
Brincadeira à parte, devo lembrar que os restaurantes, em geral, costumam ter um menu na porta, onde os clientes podem, antes de entrar, ter uma ideia das opções de pratos e valores. Alguns apresentam a descrição em inglês para facilitar a vida dos turistas.
Isso é muito útil !!!
Para finalizar, no horário de almoço, muitos deles oferecem um combinado de Entrée, Plat et Dessert, que eles chamam de prato do dia ( plat du jour) com valores bastante razoáveis. É comum também incluir uma taça do vinho da casa (vin de la maison).
Normalmente, fica um cavalete na porta do restaurante com uma lousa preta, escrita em giz a descrição dos pratos daquele dia.
Au revoir, mes amis
Em futuras publicações voltarei a falar sobre o Palácio de Versalhes e outras maravilhas da fantástica França.
No próximo post voltaremos à Florida para comentar o Busch Gardens, que fica em Tampa.
Algumas pessoas reclamaram que não estavam conseguindo deixar comentários (positivos, eu espero) no Blog, então demos uma corrigida no problema.
Se puderem comentar, agradeço.
Lembrem-se de seguir e recomendar o
www.bagagemdebordo.com